20代の頃は仕事にこだわりなくフリーターとして過ごしていました。その中の一つが平塚富士キッチンです。他のアルバイトは年上の人と働くことが多かったのですが、当時は同世代の子たちと働くのが楽しくてだんだんとふじきっちんの仕事がメインに。最初はホールで働いていましたが、魚のことを知りたいなと思い、調理場に入って、そこからは料理の仕事が中心です。魚についてもっと深く知りたいと考えたのがきっかけで、今では趣味がダイビングになってしまいました。若手の時代は本当に魚の仕事が面白すぎて、調理をやっていくうちに、本屋で魚の図鑑を買って勉強をしては、お店で調理の技術を磨くの繰り返しでどんどん腕を磨くのがやりがいでした。だんだん、仕入れも任せてもらうようになり、市場に出かけてお客様のために、良い魚を仕入れてくるのは、今でも大きな喜びです。